A finales del siglo XIX, familias alemanas emigraron hacia el Nuevo Mundo en busca de una vida mejor. En su camino al norte para probar suerte con la fiebre del oro en California, hicieron una pausa en Nicaragua y se enamoraron. Entonces, permanecieron aquí; y algunos de ellos plantaron café.
En 1974, Eddy y Mausi Kühl, ambos descendientes de aquellos primeros inmigrantes alemanes, compraron una de esas fincas. Ellos renovaron la finca La Hammonia y la diversificaron completamente, haciéndola sustentable en menos de una década. Ellos han preservado un tercio de la propiedad como bosque virgen, otro tercio como cultivo de café bajo sombra y el último tercio como pasturas rotativas intensivas para ganado y cultivos orgánicos.
Selva Negra Coffee Estate ha ganado el Premio a la Sostenibilidad de la Specialty Coffee Association of America (SCAA) en 2007 and 2008, el Premio Sempervirens en los ‘90s, y otros premios a la sostenibilidad.
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