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Aktivitäten - Kaffeetour
Die Kaffeetouren, die wir Ihnen auf unserer Kaffeeplantage in Selva Negra anbieten sind eine fantastische Möglichkeit, um alles über das weltweit beliebteste Heißgetränk zu lernen. Sie werden staunen, was für ein aufwendiger und vielseitiger Produktionsprozess hinter ihrer morgendlichen Tasse heißen Kaffees steckt!
Die Plantage
Gemeinsam mit Eddy und Mausi Kühl, den Besitzern des Selva Negra Bergressorts können Sie bequem im Jeep die Kaffeeplantage besuchen und sich die weiten Abhänge mit unzähligen Kaffeesträuchern anschauen. Selva Negra ist eine sogenannte "Schattenkaffeeplantage." Dies bedeutet, dass der Kaffee im Schatten und unter dem Schutz hochgewachsener Bäume wächst. Diese Bäume sind zum größten Teil alte, ursprüngliche Bäume, die seit Urzeiten auf den Abhängen Selva Negras wachsen.
Die Kaffeeerntesaison in Selva Negra beginnt Mitte November und endet Mitte Februar. Sollten Sie uns in dieser Zeit besuchen, haben Sie großes Glück und erleben first-hand, wie die alltägliche Arbeit auf einer ökologisch betriebenen Kaffeeplantage aussieht. |
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Hautnah können Sie beobachten, wie nur die ganz roten, reifen Kaffeebeere einzeln mit der Hand vom Strauch gepflückt werden - eine sehr aufwendige Handarbeit! |
Das Blühen
der Kaffeepflanze |
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Im Mai blühen die Kaffeesträucher in grellem weiß. Dies ist die einzige Zeit in Nicaragua, in der Schnee fällt, oder zumindest scheint es so, wenn Sie sich auf einer Kaffeeplantage aufhalten. Zu welcher Zeit auch immer Sie uns ins Selva Negra besuchen, es gibt allzeit viel zu sehen und zu lernen auf einer Kaffeeplantage. |
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Die Verarbeitungsmühle "Beneficio"
Die Mühle mit der wir unseren Kaffee verarbeiten wird auch Beneficio genannt und ist nahe des Hotels, am Fuße des Bergabhangs von Selva Negra gelegen. Dies ist der Ort, wo der wichtigste Teil der Kaffeeproduktion stattfindet. Die Kaffeebeeren werden von der Plantage angeliefert und werden einem langwierigen Verarbeitungsprozess unterzogen. Beginnend mit der Reinigung der Beeren, bei der wir auf ein spezielles, ökologisches Wassersystem zurückgreifen, eine der vielen ökologischen Bemühungen, die wir bei der Produktion unseres Kaffees in Selva Negra unternehmen.
Auf der Beneficio Tour können Sie sehen, wie die Kaffeebohnen gewaschen werden, dabei werden zudem Kaffeebeeren von niedriger Qualität aussortiert. Zusätzlich können Sie sich über den Prozess der Fermentierung, die “Wasserfall-“ Reinigung der Beeren und weitere Selektionsprozesse informieren. |
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Die so ausgewählten und gewonnenen Kaffeebohnen werden schließlich zum Trocknen auf hochgelegenen Holzbrettern ausgelegt. Dies ist eine sehr alte Technik, um die Bohnen zu trocknen und es ist eines der besten, da die Bohnen auf diese Weise vollständig trocknen können. Die Bohnen trocknen in der Beneficio lediglich für ein oder zwei Tage. Da Selva Negra mehr als 1000 Meter hoch im Hochgebirge gelegen ist, ist das Klima vergleichsweise feucht und kühl und alles andere als ideal zum Trocknen der Bohnen. Daher bringen wir die Bohnen mit einem Lastwagen ins tiefergelegene Sebaco Tal, wo die Sonne beinahe immer scheint, es selten regnet und die Temperaturen höher sind. Viele weitere Prozesse sind vonnöten, um einen international renommierten Spitzenkaffee herzustellen, informieren Sie sich auf der website der Selva Negra Kaffeeplantage, vom Samen zur fertigen Tasse Kaffee, um alles über die Kaffeeproduktion herauszufinden - am besten ist es aber, Sie informieren sich vor Ort, während eines Besuchs des Selva Negra Bergressorts. Diese website bietet interessante Infiormationen zur Kaffeeherstellung nicht nur für den interessierten Kaffeetrinker sondern auch für interessierte Käufer, Händler oder Röster. Für einen jeden lohnt es sich, persönlich eine Kaffeeplantage zu besuchen, um dabei first-hand alles über die Herstellung des weltweit beliebtesten Heißgetränks zu lernen. |
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Interviews und Training Sessions
Selva Negra's Kaffeeproduktionsstätten haben für zahllose lokale Kaffeefarmer als Weiterbildungseinrichtungen fungiert, die hier alles über die ökologische Herstellungsweise von Kaffee gelernt haben, die in Selva Negra bei jedem einzelnen Schritt des Kaffee Lebenszirkels Anwendung findet. Eddy Kühl persönlich hat viele öffentliche Vorstellungen veranstaltet, in welcher er diese nachhaltigen Techniken vorgestellt hat und auch Mausi Kühl hat viele dieser Veranstaltungen durchgeführt. |
Eddy Kühl
gibt ein Interview in die Mühle: |
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So überrascht es nicht, dass Selva Negra 1997 Gastgeber der SCAA International Tour gewesen ist. Wir wurden zudem von vielen Kaffeehändlern von überall auf der Welt eingeladen und besucht. |
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