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Gartenbau - Aus unserem eigenen Gemüseanbau gewinnen wir eine Vielzahl köstlicher Gemüsesorten, die wir in unserem Restaurant und unserer Mitarbeiterküche weiterverarbeiten. Dabei legen wir Wert auf rein ökologischen Anbau und verwenden keinerlei Pestizide. Die Dünge- und Pflanzenschutzmittel für unsere Pflanzen werden allesamt eigens von uns auf natürliche Weise hergestellt.
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Organische Materialien -  Um all unsere ökologischen Projekte erfolgreich durchzuführen, haben wir ein kleines Labor eingerichtet. Gerne führen wir Ihnen eine Präsentation dessen vor, was wir bereits gelernt haben. Auch laden wir Spezialisten für einzelne Themenbereiche zu uns ein, um mit Ihnen gemeinsam neue Ideen zu diskutieren. Diese kommen zu uns nach Selva Negra und lehren uns neue Anwendungen im Umgang mit organischen Produkten. In Verband mit unserem eigenen Labor und den Ratschlägen externer Experten versuchen wir immer weiter, unsere ökologischen Methoden zu verbessern. Nicht alles gelingt dabei auf Anhieb und es ist ein kostenaufwendiger Prozess, aber wir glauben, dass er es wert ist.
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